Déclinaison des spaghetti alle vongole, les linguini aux moules sont tout aussi délicieuses et plus simples à préparer que la variante aux palourdes. Onctueuse et gourmande, cette recette plaira à tous les amateurs de fruits de mer. Son dressage est magnifié par la forme longue et étroite des linguini.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de linguines
- 1 kg de moules
- 2 gousses d’ail
- 1/2 verre de vin blanc
- Huile d’olive
- Persil
- Sel
- Poivre
Etapes de préparation
- Laver les moules à grande eau.
- Dans une grande casserole, mettre les moules, l’ail, le vin blanc, une pincée de sel et un tour de poivre.
- Mettre les moules à cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent (5 à 10 minutes).
- Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente selon les instructions sur le paquet.
- Égoutter les pâtes et les mettre dans un saladier.
- Ajouter les moules (sans le jus de cuisson), l’huile d’olive, le persil, une pincée de sel et un tour de poivre.
- Mélanger et servir.
Vins conseillés
Les vins blancs secs et fruités conviennent parfaitement à ce plat. On peut citer, entre autres, le Chablis, le Sancerre, le Pouilly-Fumé et le Muscadet. Les vins rouges légers et fruités conviennent également, comme le Beaujolais nouveau, le Merlot ou le Pinot noir.
Variantes
On peut remplacer les linguines par d’autres pâtes, comme des fusilli, des penne ou des rigatoni. On peut également remplacer les moules par d’autres fruits de mer, comme des crevettes, des calamars ou des coquilles Saint-Jacques.
Conseils du chef
Assurez-vous que les moules soient bien propres avant de les cuire. Si elles ne sont pas propres, elles risquent de ne pas s’ouvrir et de ne pas être comestibles.